NARDI

Produttore del raro ma famoso prosciutto cotto al vino di Cori, in provincia di Latina. Un prodotto la cui preparazione pare abbia un’origine antichissima vanta una lunga tradizione, con un sapore pulito ma arricchito dalla presenza delle essenze erbacee locali quali la salvia e il rosmarino. E’ un prodotto genuino in cui non è previsto alcun impiego di additivi alimentari e la salatura viene eseguita a secco. Prima di essere cotta, viene ‘avvolta’ con erba medica, insaporita con salvia e rosmarino e immersa nel vino bianco: ed è proprio il suo sapore così aromatico che lo rende particolarmente apprezzato e riconosciuto. Dopodiché la coscia di suino viene cotta nel forno e stagionato per circa 16 mesi.