MANAIDE

Manaide conserva artigianalmente, in botti di rovere con sale integrale raccolto a mano e olio extravergine di oliva pregiato, il pesce locale appena pescato con metodi sostenibili nel rispetto delle stagioni. Usando tecniche risalenti all’epoca romana e perfezionate dai pescatori di Anzio già nel 1700 produce filetti di alici maturati con sale integrale raccolto a mano e conservati in olio extravergine di oliva, alici sottosale integrale raccolto a mano, tranci di Palamita in olio extravergine di oliva, sconcigli in salamoia di sale integrale raccolto a mano, crema di alici, colatura di alici, crema di palamita.