CINCINNATO

La Cincinnato è un testimone eccellente di come si possa valorizzare un territorio e fare qualità applicando regole precise e seguendo, da una parte un processo tecnologico innovativo, dall’altra un lavoro di recupero ampelografico di quelle varietà che da sempre dimorano in questa zona, prime fra tutte il nero buono e il bellone.
Siamo alle spalle dei Castelli Romani, in provincia di Latina, dove i terreni presentano ancora una tessitura vulcanica e calcarea, ideale per fare vini di qualità. La Cooperativa Cincinnato, che ha una superficie di 5 mila metri quadrati, vanta ben 255 soci conferitori (alcuni dei quali hanno una propria azienda agricola), con un’area vitata di 550 ettari e una produzione media di 100 mila ettolitri. Sono numeri importanti, soprattutto se si tiene conto che la resa di uva per ettaro non è elevata (60-80 qli per i vini della linea “Selezione”). Il lavoro in vigna è portato avanti riducendo al minimo gli interventi contro i parassiti attraverso la lotta integrata e, in alcune aree, la cantina ha ottenuto anche la certificazione biologica. La cooperativa è nata nel 1947 per volontà di alcuni agricoltori che si proponevano di favorire il progresso dell’agricoltura locale e assicurare il benessere economico ai soci conferitori. Uno dei meriti è senz’altro quello di essersi impegnata nella valorizzazione dei vitigni della zona come il nero buono e il bellone. Le linee produttive sono tre più le selezioni, ottenute tutte da uve autoctone quali bellone, trebbiano e malvasia per i bianchi, nero buono, montepulciano e cesanese per i rossi. E i risultati sono davvero lodevoli.