ANTICA MACELLERIA PELLEGRINI

L’Antica Macelleria Pellegrini è ormai sinonimo di produzione della Zazzicchia di Patrica, prodotto le cui origini di questo si perdono nella memoria popolare. La gente del posto l’ha sempre fatto, allevando in casa i maiali e tramandando la ricetta di generazione in generazione.
La “zazzicchia” è un salume a base di carne e grasso suino, prodotto nella tipologia fresca, stagionata e conservata sott’olio. E’ preparata con spalla, pancetta e fondello salate e aromatizzate con spezie che ne caratterizzano la particolarità: aglio fresco,scorze d’arancia, finocchietto selvatico e peperoncino. La qualità delle carni e la ricercatezza degli ingredienti, fanno di questo prodotto una delle più apprezzate eccellenze gastronomiche ciociare.